『澄み渡る空』と『砂漠』の間から　～モンゴル～

自宅近くのザハ（市場）で冷凍のチキン（足）を1kg購入。

5,600T（約400円）。


ネットで調理方法を見ると、

解凍後のチキンに砂糖に塩胡椒、すりニンニンをまぶしてから30～60分後に

フライパンに油引いいて焼く！！と書いてましたが、

今回は、試しですので適当に作りました。


フライパンにオリーブオイルと塩胡椒を入れ加熱。

冷凍されたチキンを投入。

満遍なく転がして、完成！！


２つ焼きましたが、

1つ目は、そのままかぶりつきましたが、中が少々生っぽかったので、

2つ目は、骨に沿って肉を切り落とし、フライパンで再加熱しました。

身だけをパンにのせ、ケチャップつけて食べました。

とても美味しかったです。

■そぎ落とした肉（例）


ただ、チキン骨付き1kg　と　牛や羊の骨なし1kgが同じ値段。

お得感はないですね。。。

炊飯器が無いため、いつもお鍋でご飯を炊いています。

今回は、その炊き方を！！

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基本的に必要なのは、
　ーお米
　ーお米と同じ体積のお水
　ーお鍋
　ー調理器具（コンロ）
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①お米

炊く時に体積が必要なので、「コップ何杯分」という目安があった方がスムーズです。

今回は2.5杯分

このお米を研ぎます。

研ぎ方は適当でいいですが、あまり力を入れず、かき混ぜ過ぎず。


②お水

コップ2.5杯分のお水を投入

※この時、お水を浸したまま30～60分位置いておくと、
　お米が柔らかくなり調理時間が短縮しますが、あまり意識してません。


③炊きます

最初は、強火で沸騰してから2～3分


次に、中火にして3分


その後、弱火にして5～7分

※まだ水分が残っているようなら、弱火でそのまま続行です。



④蒸らす

炊き終えたら火を消して、10分位放置します。

※うちは電気コンロで、コンロが熱を持つので、鍋を移動させてます。



全部で20分位あれば、①～④まで出来ると思います。（浸す作業を省略した場合）


あとは、食べるなり、保存するなり、適当に。

うちは電子レンジが無いので、冷凍保存せず、

タッパに詰めて、冷蔵保管します。

チャーハンとかで食べる分はそのまま、


小腹が空いたように食べるのは、ボール状にして保管します。


炊飯器と違って、めんどくさい一面もあるので、

２～３日で食べる分は、極力まとめて調理すると楽です。

モンゴルでは、肉の解体から調理が始まります。

今回買ったのは羊750g

中心に骨付き肉があって、左右にエラみらいな皮がついてました。

まず、左右の皮を切って、肉を取り出します。

次に、骨付き肉。


骨を中心として4等分に分解


ここまでいけば、あとは普通の調理。

まずは、チャーハン

何となく、にんにくのスライス　と　玉ねぎをみじん切りを油で炒め、
コンソメの素を砕いて入れ、炒ります。

羊肉の切れ端を入れて炒めて、ご飯投入。

塩コショウして、色味や臭いで判断します。

まぁ適当です。


次に、メインの肉

割と綺麗に解体できた肉に予め包丁で切れ目を入れ、

砂糖やら塩をまぶします。
今回はさらに、にんにくのみじん切りもまぶしました！！

そして、ステーキっぽく焼きます。

最後に、綺麗に切って盛り付けます。


肉の解体が本当に面倒です。

日本のお肉、素晴らしいと思います。